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Para realizar grandes sonhos necessitamos[[[ Grandes sonhos! [Hans Seyle]
Aperfeiçoando-nos construímos 1 ümelhor
Puro, Branco e
Mortal:
Açúcar Branco ou Refinado é tão letal que o nutricionista
britânico A. Yudtkrin batizou seu livro sobre o
problema de açúcar "Puro, Branco e Mortal" enquanto o Dr. Hall,
cientista canadense, intitulou seu capítulo sobre açúcar, "O Vilão - Açúcar
Refinado".
Até cerca de 300 anos atrás a humanidade não usava aditivos
doces na sua dieta ordinária. Os povos antigos e civilizações passadas não
conheciam o aditivo doce.
O mel era usado eventualmente, mais como remédio.
Isso por si só demonstra que o açúcar branco é desnecessário como
alimento. Foi só a partir dos dois últimos séculos que o começou a ser
produzido e consumido de forma cada vez mais intensa. Com a sofisticação da
técnica, purificou-se mais ainda o açúcar de cana retirando-se dele apenas a
sacarose branca. Hoje somos uma civilização, consumidora de milhares de
toneladas diárias de açúcar.
O açúcar branco é o resultado de um processamento químico que retira
da garapa a sacarose branca e adiciona produtos químicos - desconhecidos em sua
maioria -, sendo que aditivos como clarificantes, antiumectantes, precipitadores e
conservantes pertencem a grupos químicos sintéticos muitas vezes cancerígenos e
sempre danosos à saúde. Devemos considerá-lo como um produto quimicamente
ativo, pois, sendo o resultado de uma síntese química e um produto concentrado.
Quando são retiradas da garapa e do mascavo suas fibras, proteínas, sais
minerais, vitaminas etc., resta apenas o carboidrato, pobre, isolado, razão
pela qual devemos considerar o açúcar como um produto químico e não um alimento.
O corpo humano não necessita de açúcar branco.
O que é realmente necessário é a glicose, ou seja, a menor partícula
glicídica dos carboidratos. A glicose, por sua vez, é
importante para o metabolismo, pois produz energia ao ser "queimada".
Embora se diga que "açúcar é energia", sabemos bem que a citação é
apenas modesta, pois, na verdade, deveríamos dizer que "açúcar é
superabundância de energia química concentrada" e eis aí o problema:
açúcar é sempre excesso de energia, além das necessidades reais, e este excesso
tende a depositar-se, a exigir trabalho orgânico extra, a diminuir o tempo de
vida, pois a célula só usa o que necessita, todo o resto passa a
"estorvo" metabólico.
Outro fato importante é que, ao consumir um produto extremamente
concentrado, isolado, exigiremos do organismo uma complementação química. Por
exemplo, vai exigir muito cálcio e magnésio do metabolismo e das reservas; ele
"rouba" os nossos depósitos de um modo diretamente proporcional a
quantidade ingerida. Podemos dizer então que o açúcar é descalcificante,
desmineralizante, desvitaminizante
e empobrecedor metabólico. Açúcar não é "alimento",
mas um poderoso "antinutriente", um grande
ladrão.
Razão pela qual Willian Dufty, em seu
mais que consagrado livro sobre o açúcar, o "Sugar Blues",
considera-o como uma "droga doce e viciante que
dissolve os dentes e os ossos de toda uma civilização". Seus efeitos nunca
são imediatos, mas lentos, acumulativos, insidiosos, drenando a saúde aos
poucos.
O consumo da droga doce vem aumentando nos últimos anos. Se levarmos
em conta que não necessitamos de açúcar, tudo o que se consome é excessivo,
supérfluo, além do que o corpo precisa.
Lembramos que 100 por cento dos carboidratos (farinhas, cereais,
açúcar das frutas, etc.) transformam-se em glicose, 60 por cento das carnes
ingeridas e até mesmo 15 por cento das gorduras e óleos também se convertem em
glicose; é assim que normalmente mantemos as necessidades bioquímicas do corpo.
Isso explica por que povos antigos não necessitavam de açúcar extra. Se
julgarmos que açúcar é essencial, então devemos ter como certo que cada viking,
mongol, huno, árabe, grego ou romano deveria consumir cerca de 300gr por dia de
um açúcar que naquelas épocas absolutamente não existia.
Os conhecimentos e conceitos científicos, principalmente em nutrição,
têm sido manipulados, truncados e adulterados. Devemos entender que a
alimentação comum, sem aditivos doces, contém quantidades suficientes de
glicose que são armazenadas no fígado sob a forma de glicogênio; em situações
de necessidade essas reservas de energia são mobilizadas e entram na circulação
sangüínea. Hoje, ingerimos mais "energia" do que precisamos.
Paradoxalmente, quem come muito açúcar fica dependente organicamente
do mesmo e tende a ter menos força. Grandes consumidores de açúcar geralmente
são fracos, astênicos, que não podem fazer quase nada
sem usar um pouco de doce.
Aqui, num dos maiores produtores de açúcar do mundo, (Brasil) consomem-se
cerca de
Mas um povo como o nosso, usando
Perguntamos se, sinceramente, as autoridades e os profissionais ligados
à saúde acham que tal abuso não causa dano algum.
Metade do açúcar
refinado é a inocente Frutose cujo metabolismo gera toxinas
A Frutose é conhecida como "o
açúcar das frutas". Engorda e faz muito mal porque o organismo não a
utiliza diretamente. A converte em glicose e essa conversão produz o colesterol
ruim...
O
colesterol é uma molécula relativamente grande repleta de “encaixes” para se
ligar a outras e mais outras, e formar as redes de estruturas do organismo:
paredes de artérias, pele, tecidos de sustentação, membranas, tudo é confeccionado
com moléculas de colesterol. Elas são como peças de jogos de encaixar (tipo lego). Esses encaixes são inutilizados quando ingerimos
frutose.
A molécula de Glicose, principal fonte de energia è
C-6+H-12+O-6 contém 6
átomos de Carbono, 12 átomos de Hidrogênio e 6 átomos de Oxigênio.
A molécula de Frutose à
C-6+H-16+O-6
também contém 6 átomos de Carbono e 6
átomos de Oxigênio, mas difere na quantidade de átomos de Hidrogênio, 16 ao invés de 12:
Ao
consumir frutose o organismo interpreta a presença na corrente sanguínea como necessidade
de utilizar aquilo porque, se foi consumido, é o alimento de que dispõe: Precisa
ser utilizado. Para transformar frutose em glicose é preciso retirar 4 hidrogênios de cada molécula de frutose. Mas
... Onde “enfiar” esses hidrogênios ? O organismo não pode sacrificar células, nem desperdiçar
moléculas protéicas (tecido nobre). Assim, sobram as moléculas de colesterol que
formam tecidos
de sustentação. Os hidrogênios são encaixados e aquela molécula de
colesterol fica inútil: Seus “encaixes” estão preenchidos pelos hidrogênios e não haverá como ser usada nas estruturas do
organismo... Inúteis, essas
moléculas ficam circulando na corrente sangüínea, esperando serem desmontadas
ou removidas. Mas nada disto ocorre: São moléculas relativamente grandes e não conseguem
passar pelos sistemas usuais de filtragem (colédocos
nos rins, e glândulas sudoríferas na pele); e não são reconhecidos como
agentes nocivos pelas partículas de limpeza. Ficam circulando, até que se
depositam em algum lugar.
Alguns
têm sorte, e essas moléculas de colesterol ruim vão se acumular numa pústula, espinha
ou algum outro tipo de alteração na pelo, ou mucosa, e o indivíduo consegue se
livrar do colesterol ruim.
Mas
outros tem azar, e o colesterol ruim vai se aninhar no
coração, ou no cérebro, causando lesões.
Açúcar Branco como causa
de câncer e doenças modernas
Sabemos bem que o açúcar é o principal representante da Alimentação
industrializada moderna. Temos consciência de que 85% das doenças modernas são
provocadas pela poluição alimentar e por uma nutrição desequilibrada. Por ser considerado então como um produto antibiológico,
ou antivida", ele está diretamente ligado
à causa ou à colaboração para o surgimento de várias doenças, como a
arteriosclerose, o câncer, a leucemias, o diabetes, as varizes, as enxaquecas,
as distonias neuro-vegetativas,
insônia, asma, bronquite, distúrbios menstruais, infecções,pressão alta, prisão
de ventre,diarréias crônicas, perturbações e doenças visuais, problemas de
pele, distúrbios glandulares, anomalias digestivas variadas, cáries dentárias, problemas
de crescimento, osteoporose, ossos fracos, doenças do colágeno, doenças de
auto-agressão etc.
Podemos considerar também o açúcar como cancerizante,
pois é imunodepressor, quer dizer, faz diminuir a capacidade do organismo
quanto às suas defesas e principalmente por eliminar o importante íon magnésio,
devido à forma excessiva como é consumido hoje.
A incidência do câncer de mama pode variar consideravelmente de um
país para outro. Muito rara no Japão, por exemplo, a doença torna-se comum
entre as japonesas que imigram para os Estados Unidos.
Depois de estudar diversos fatores que explicassem o fenômeno,
os cientistas Stephen Seely,
da Universidade de Manchester, na Inglaterra, e D. F. Horrobin,
do Instituto e Pesquisa Efamol, de Kentville, no Canadá, concentram suas atenções num deles, a alimentação - e, em
artigo publicado na última edição da revista inglesa New Scientist,
levantaram a hipótese de que uma das causas do câncer de mama possa ser o
açúcar.
Seely e Horrobin compararam os índices de
consumo per capita de açúcar e as taxas de mortalidade por câncer de mama em
vinte dos países mais ricos do mundo. Revelou-se que as nações que mais comem
açúcar são exatamente as que apresentam mais óbitos – por ordem decrescente, a
Grã-Bretanha, a Holanda, a Irlanda, a Dinamarca e o Canadá.
Os cientistas avançam uma explicação para as propriedades cancerígenas
das sobremesas. Uma parte da glicose contida no açúcar - cerca de 30 por cento
- vai direto para a corrente sangüínea. Para fazer face e esse súbito aumento
da taxa de glicose no sangue, o pâncreas produz mais insulina, o hormônio encarregado
de queimar açúcar. O tecido mamário depende desse hormônio para crescer. O
mesmo acontece com as células do câncer de mama.
Seely e Horrobin supõem que a inundação do
seio pela insulina, em seguida à ingestão de açúcar, criaria assim as condições
ideais para o surgimento do tumor.
Açúcar Como
Fator Principal da Hipoglicemia e Diabetes
Um dos efeitos mais diretos dos excessos de consumo do açúcar é
a hipoglicemia, ou seja, falta de açúcar no sangue. Hipoglicemia é um distúrbio que se manifesta sob variadas
formas, determinando mais comumente langor, fraqueza, sensação de desmaio
iminente, vertigens, tonturas, prostração, angústia, depressão, palpitação cardíaca,
sudorese, sensação de irrealidade etc. A depressão provocada
é variável, dependendo do indivíduo, podendo ser ausente ou fraca ou até mesmo
extremamente forte, incapacitante.
Sabemos que muitas pessoas são tratadas pela psiquiatria e até internadas
por depressão, cuja única origem é hipoglicemia, ou falta
de açúcar em demasia, e se pesquisarmos, grande parte desses pacientes usa
muito açúcar. O mecanismo é muito simples: ao consumirmos açúcar em demasia, o
organismo, através das células beta das ilhotas de Langherhans
do pâncreas, produz muita insulina, que é o hormônio responsável pela
"queima" da glicose do sangue. Ora, quanto mais açúcar é consumido,
mais insulina é produzida.
Com o tempo, e com o consumo continuado, o pâncreas produz mais insulina
do que o necessário, pois a sua liberação depende da avaliação
da intensidade de estímulos gástricos e da dosagem de glicose proveniente do
sistema porta e hepático. Um pouco mais de insulina determina queima a mais de
glicose, gerando falta.
O nosso organismo dispõe de um sistema de regulagem que mantém entre
70 e 110 mg de glicose em cada 100 ml de sangue. Mais insulina do que o normal vai produzir
uma queda destes níveis, determinando hipoglicemia. O
cérebro é o órgão mais diretamente afetado com isso, daí os mais freqüentes
sintomas de depressão, tremores, agitação. O tratamento em caso de hipoglicemia é o primeiro uma boa avaliação e depois
diminuição lenta do consumo de açúcar, paralelo a uma dieta bem apropriada.
Quase é necessário acompanhamento médico abalizado.
A evolução natural da hipoglicemia,
embora muito variável, é o diabetes. Dependendo de uma
série de fatores o pâncreas pode entrar em "cansaço" após anos de
produção excessiva de insulina; ele começa a produzir menos do que o necessário
e como resultado começam a aumentar no sangue os
níveis de açúcar, determinando uma hiperglicemia. Nesta situação os sintomas já
são completamente diferentes da hipoglicemia. Aqui o
paciente não sente nada, a não ser muita sede, muita vontade de urinar e talvez
muita fome. O açúcar circulante começa a ser depositado e os problemas do diabetes vão surgindo.
Parece-nos importante que antes de pesquisar um vírus como causa
do diabetes, que se compreenda a importância do
excesso de consumo de açúcar como gênese mais direta da doença, talvez devido
ao enfraquecimento biológico-imunológico que permita
a penetração de um vírus. A verdade é que as estatísticas e os estudos de
médicos integralistas apontam que diabéticos comuns consumiram
muito doce e que diabéticos insulino-dependentes tiveram
parentes que o faziam ou eram já diabéticos. Dados oficiais já apontam
hoje que perto de 30 por cento da população do 1° mundo é pré-diabética e hoje
cresce o número de diabéticos no mundo.
O Açúcar Branco
é apontado como principal causa da diminuição da resistência às infecções,
subnutrição e morte no Terceiro Mundo:
Existe muita preocupação na diminuição da mortalidade infantil no
Terceiro Mundo, onde impera a desnutrição, a diarréia, e as doenças carências.
Porém não se tem prestado atenção à presença do açúcar como fator desmineralizante e desvitaminizante,
usado em abundância na dieta das crianças nos países subdesenvolvidos.
Vários estudos têm mostrado que a quantidade de proteínas na dieta
desses povos é freqüentemente próxima daquela apontada pela FAQ como básica
para o desenvolvimento e crescimento (
Califórnia, cientistas da Escola de Odontologia da Universidade de
Loma Linda provaram que o poder bactericida dos
leucócitos (capacidade das células de defesa destruírem
bactérias) diminui muito quanto mais alta a taxa de açúcar no organismo.
A célula de defesa de uma pessoa que não usa açúcar é capaz de destruir
cerca de 14 bactérias invasoras, ao passo que se essa mesma
pessoa ingerir 24 colherinhas rasas de açúcar branco seu leucócito é capaz de
destruir apenas uma bactéria.
Existem muitos livros hoje publicados que apontam a ação negativa do açúcar. Num interessante trabalho dos
Drs. Wilder e Kay, denominado "Handbook of Nutrition"
encontramos a seguinte citação: "O
açúcar não supre coisa alguma à nutrição, apenas calorias. As vitaminas
oriundas de outros alimentos são erosadas pelo açúcar
para poder liberar calorias".
Apesar das inúmeras provas contra o açúcar como as apresentadas aqui,
verificamos a continuidade de uma intensa propaganda aconselhando seu uso e, o que é pior,
médicos mal-informados permitindo e incentivando o consumo do mesmo. Temos o
exemplo do Dr. L. Rosenvold que, na pág. 22 do seu
livro "Nutrition for life",
afirma o seguinte: “O açúcar branco é um alimento quase ideal, barato, limpo,
branco, portátil, imperecível, inadulterável, livre
de germes, altamente nutritivo, completamente solúvel, totalmente digerível,
não requer cozimento e não deixa resíduos. Seu único
defeito é a sua perfeição. É tão puro que o homem não pode viver dele."
Hoje existem toneladas de livros escritos sobre nutrição; qualquer
um julga-se capaz de publicar algo no gênero. O Dr. Rosenvold
apontou apenas duas verdades na frase acima, que o açúcar é branco e
portátil... O maior absurdo da sua citação é que o açúcar é altamente nutritivo"... Curioso é que o açúcar só tem glicose,
sendo pobre em tudo o mais...
O Que Usar? Não
Precisamos de Açúcar?
É necessário reaprender a sentir o sabor natural dos alimentos, sem
acrescentar nada. Eventualmente poderemos usar mel ou açúcar natural de cana, o
mascavo, em pequenas quantidades.
Percebemos que assim teremos até mais energia do que o normal, apenas por ter
evitado desgastes excessivos com ingestão de superabundância de energia
química. Apenas os cereais integrais, as frutas, o legumes
etc. têm a capacidade de fornecer aquilo de que necessitamos. No caso de
desportistas e pessoas que produzem desgaste físico, uma
certa quantidade de mel pode ser usada sem problemas.
No caso de diabéticos e hipoglicêmicos,
aconselhamos o acompanhamento médico para evitar problemas mais sérios,
evitando inclusive orientadores naturistas e
macrobióticos que não tenham conhecimentos e experiência em termos de
bioquímica e fisiologia, fisiopatologia e clínica médica.
Para pessoas que não têm grandes problemas mas
querem parar de consumir açúcar,
sugerimos uma eliminação lenta, gradativa, porém consciente, de doces,
refrigerantes, sorvetes etc., até adotar uma dieta mais natural e equilibrada.
Aproveitamos para alertar que muitos alimentos industrializados e manipulados
possuem açúcar, muitos dos quais nem imaginaríamos, como: pão branco comum, pão
integral de supermercados, macarrão em pacotes, enlatados, carnes
condicionadas, biscoito e bolachas salgadas etc. Para aqueles que usam
adoçantes artificiais, sacarina e ciclamatos,
aconselhamos abolir o hábito imediatamente, pois representam produtos muito
perigosos. Apesar da comprovação de que são substâncias cancerígenas, verbas
astronômicas são gastas por laboratórios interessados em pesquisa do tipo:
"Ainda não conseguimos provar que adoçantes sintéticos não produzem
câncer".
Em termos de história, relativamente recente, o homem aprendeu a
obter açúcar bruto (mascavo e amarelo), e somente nas últimas
décadas os países desenvolvidos
começaram a produzir enormes quantidades (dez mil toneladas) de açúcar branco
refinado, contendo 99,75 por cento de
sacarose, tornando-o um reagente químico. Lado a lado com esta depuração houve
um aumento no consumo de açúcar branco atingindo, nos países altamente desenvolvidos,
100/140 g diárias por pessoa.
Tornou-se tão letal, que o nutricionista britânico Dr. A. Yudtkrin batizou seu livro sobre o problema de açúcar
"Puro, Branco e Mortal" enquanto o Dr. Hall, cientista canadense, intitulou
seu capítulo sobre açúcar, "O Vilão - Açúcar Refinado".
//////////////////////////////
Alternativas para ADOÇAR
Aspartame à Pode ser encontrado em produtos como refrigerantes e iogurtes. É
composto de dois aminoácidos - o ácido aspártico e a fenilalanina. Embora tenha praticamente o mesmo gosto do
açúcar, é cerca de 180 vezes mais doce do que ele e apresenta menos calorias.
Sacarina à Em 1977, estudos em ratos ligaram a sacarina ao câncer. O FDA (Food of Drug
Administration, órgão americano de controle de alimentos)
baniu, na época, a substância, quando era o único adoçante não calórico do
mercado. Hoje, ele é utilizado sem proibição e adoça, em média, 300 vezes mais
do que o açúcar.
Sacralose à Ela é o mais novo adoçante do mercado. Não é absorvida pelo organismo,
mas ainda não se sabe os efeitos dessa característica sobre a saúde do
consumidor. É capaz de adoçar aproximadamente 600 vezes mais que o açúcar
convencional.
Alternativas Naturais: Mel / Açúcar mascavo / Açúcar cristal /
Açúcar refinado / estévia
Mel à Tem menos poder de adoçar que o açúcar tradicional, mas também
é menos calórico.
Açúcar Mascavo à Ele se apresente de uma forma
mais bruta que o açúcar refinado (é menos manipulado quimicamente). Além de
carboidratos, ele possui fibras e cálcio.
Açúcar cristal à Ele é o último processo de
refino antes de se obter o açúcar tradicional, e possui as mesmas propriedades.
Açúcar refinado à Contém carboidratos, substância
que produz energia. É de rápida absorção pelo organismo e não possui qualquer micronutriente.
Estévia à Ela é derivada de uma planta chamada esteoviosídeo
e pode ser facilmente adulterada. Ainda não se sabe se o produto é tóxico ou
não. Sua comercialização só é permitida no Brasil e no Japão.
Baseado em dados de Rachel Marchtein,
nutricionista e professora de Técnica Dietética da Universidade Gama Filho/RJ
Água, o principal segredo da vida orgânica fundamental para compreendermos o funcionamento de
várias técnicas, como a Homeopatia.
Para retornar à página
índice da saúde clique aqui C
[
Nascemos com grande capacidade de
evoluir. Somos apequenados pela mídia que nos bombardeia.... Muitas pessoas –
A necessidade de sustento nos faz reféns. Ao longo da vida, e
durante QUASE todo tempo,
a maior parte da população é obrigada a adequar-se aos padrões... Quem não se amolda, termina sem sustento,
e não sobrevive.
Uma plantinha precisa de luz e não
consegue desenvolver a sombra de árvores frondosas. De forma semelhante, a criatividade é afogada num dilúvio de
informações. Audiovisuais fabulosos entorpecem
os sentidos... Durante o
divertimento, necessário para esquecer
os problemas da luta pelo sustento,
empulham o que os patrocinadores querem vender,
induzindo ao consumismo e hábitos não saudáveis: Um padrão de vida formatadinho, do que vestir e comer, até mesmo o modo de falar, o que comprar...
A submissão tolhe a criatividade e
o indivíduo passa a vislumbrar apenas um sentido na vida: Hedonismo. E essa busca
do prazer reforça o consumismo.
O desaparecimento dos tipos
regionais demonstra a padronização no Brasil na segunda metade do Séc.XX clique aqui … Aliás, da
padronização escaparam apenas a baiana incorporada à principal festa da mídia,
e o gaúcho de cultura heróica.
“Por que as pessoas espertas podem ser tão tolas? “
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